Västkustfröjd - en klassiker  ( 4 portioner )

Fyra stora skivor med ett gott hembakat franskbröd
0, 7 kilo med nyfångade och kokta nordsjöräkor
3 dl hemrörd majonäs
2 hårdkokta, fint skivade ägg
Dillkvistar
50-100 g extrasaltat smör
1 citron skuren i klyftor
Vitpeppar efter behag

 Skala räkorna, och under tiden kokar du äggen. Rör ihop en god äkta majonäs. Bryn smöret i stekpannan.
Skär franskbrödet i två- tre centimeter tjocka skivor och skär bort  brödskorpan .
 "Rosta" brödskivorna hastigt i det heta smöret och lägg dem på en tallrik.
Bottna med de fint skurna hårdkokta äggen.
Fördela majonäsen.
Lägg på en näve med räkor och klipp över frisk dill. Servera  sedan med citron och lite peppar.